La Giroflée : l'intrigante ou l'amoureuse
- soppec
- 20 avr. 2017
- 4 min de lecture
Le poète est comme la giroflée qui s’attache, frêle et odorante, au granit, et demande moins de terre que de soleil. — Aloysius Bertrand, Gaspard de la nuit, 1842.
La giroflée, fleur des poètes.
On la nomme al mantour pour les arabes, al hili pour les espagnols et al khaîly pour les marocains.
La giroflée est une noctambule : elle dégage de fortes senteurs la nuit, elle est plus douce le jour.
Selon le poète Al Mourâdy "sa bonne senteur devient intrigante à la tombée de la nuit
Elle se retire au petit jour comme si elle se sauvait".
Ibn Al Qôteyah "la présente dans un habit de couleur dégradée et une haleine de musc que la nuit aide à déployer".
Elle garde les secrets de l'amour, pour Ibn Maslama, qu'elle retient toute la journée pour les divulguer la nuit.
Elle est lettrée, pour Ibn Al Abbar, fait de sa nuit le jour et ne se repose qu'au petit jour où elle renferme à regret ses écrits telle une amoureuse qui doit quitter son amant.
La giroflée est jaune parce qu'elle subit le chagrin de l'amour.
La giroflée rythmera l'œuvre de Rafael Alberti : "l'aube de la giroflée", "La giroflée blanche", "La giroflée noire", "La giroflée vert".
PROLOGUE
Tout ce que j'ai vu grâce à toi
- l'étoile sur la bergerie,
le chariot de foin en été
et l'aube de la giroflée -
si tu me regardes est à toi.
Tout ce qui t'a plu grâce à moi
- le sucre dous de la guimauve,
la menthe de le mer sereine
et la fumée bleue du benjouin -
si tu me regardes est à toi.
Le clou de girofle est obtenue à partir du bourgeon de la giroflée avant son terme et séché au soleil.
On lui reconnait plein de vertus et notamment la plus connues celle de soulager le mal de dents.
Mais aussi, prévenir les infections, lutter contre les maux d'estomacs, soulager les rhumatisme et même lutter contre les insectes...
Pour soulager une rage de dents. En attendant votre rendez-vous chez le dentiste : mastiquer un clou de girofle 3 à 4 fois par jour au niveau de la dent sensible. Notez que mâcher des clous de girofle permet aussi d'enrayer une mauvaise haleine.
Pour prévenir les infections. Diluer 2 gouttes d'huile essentielle de giroflier sur un sucre, le placer sous la langue. Répéter 3 fois par jour.
Pour lutter contre des maux d'estomac et autres troubles digestifs. Faire cuire à feu doux 3 à 5 clous de girofle dans une tasse d'eau pendant une quinzaine de minutes. Boire cette tisane 3 fois par jour entre les repas. Pour la rendre plus agréable à boire, ajoutez-y un peu de miel ou de cannelle.
Pour soulager les rhumatismes et les douleurs musculaires. Diluer une dizaine de gouttes d'huile essentielle de giroflier dans de l'huile d'amande douce ou une autre huile adaptée aux massages et masser les zones douloureuses.
Lutter contre les insectes. Les clous de girofle et l'huile essentielle de giroflier utilisés en parfum d'ambiance permettent de faire fuir les insectes. Les clous de girofle sont ainsi très utiles pour éloigner les mites d'une armoire à vêtements.
Le clou de girofle a lui seul pourrait être le sujet d'un livre. Il est une des plus vieilles épices , on a retrouvé des texte indiens en parlant datant de plus de 2000 ans. Au 17°siècle, en Europe, cette épices valait plus cher que l'or.
Alors pour se faire plaisir , voici une recette :
Sindhi chola
Préparation de la recette : 2h35 Pour : 6 personnes
Liste des ingrédients :
– 250 ml de pois chiches secs – 1 oignon – 2 graines de cardamome noire – 5 clous de girofle – 3 feuilles de laurier – 1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre – 500 ml de thé noir darjeeling infusé
Pour le cari :
– 2 oignons – 4 cuillères de beurre clarifié (ghee) – 3 gousses d’ail – 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre – 1 oignon – 1 cuillère à café de cumin en poudre – 2 cuillères à café de coriandre en poudre – 1/2 cuillère à café de poivre noir (j’ai utilisé du poivre noir de Kampot cambodgien) – 1 cuillère à café de curcuma en poudre – 1 cuillère à café de garam masala – 250 ml de tomate râpée
Préparation de la recette :
La veille :
– Mettez les pois chiches à tremper dans de l’eau froide toute la nuit.
Le jour de la recette :
– Egouttez les pois chiches et mettez les dans une cocotte. Versez le thé que vous aurez fait infuser sur les pois chiches. Si nécessaire, complétez avec de l’eau pour finir de couvrir les pois chiches.
– Piquez les clous de girofle dans l’oignon et mettez-le dans la cocotte. Ouvrez les gousses de cardamome noire et ajoutez l’intérieur ainsi que le laurier et le fenugrec à la cocotte. Faites bouillir l’ensemble.
– Ecumez le dessus de la cocotte et laissez mijoter bien 1h le temps que les pois chiches soient bien cuits et donc bien tendres. Stoppez ensuite la cuisson.
– Hachez un des deux oignons pour le cari. Mettez le beurre clarifié (ghee) dans une casserole, faites chauffer et une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon haché. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons colorent.
– Hachez le dernier oignon pour le cari et mettez-le dans un bol. Ecrasez l’ail et mettez-le dans le bol. Saupoudrez le gingembre et mélangez bien le tout jusqu’à avoir une sorte de purée épaisse. Ajoutez le mélange dans la casserole avec l’oignon et le ghee. Faites cuire 10 min à feu très doux en mélangeant bien.
– Dans un bol, mélangez toutes les épices pour le cari (moulez ou concassez le poivre). Ajoutez le mélange d’épices dans la casserole avec les oignons et l’ail, mélangez bien puis laissez cuire 1 min de plus. Ajoutez ensuite la tomate et mettez bien à feu doux afin de laisser réduire tranquillement.
– Récupérez les pois chiches dans la cocotte mais conservez bien le jus de cuisson. Ajoutez-les dans la casserole avec le reste du Sindhi Chola, mélangez et recouvrez avec le jus de la cocotte. Laissez cuire à feu doux encore environ 15 min, jusqu’à ce que la texture vous convienne et c’est prêt !
BON APPÉTIT !
Et je voulais aussi vous présenter les nichoirs de Simone :
Il est beau , n'est-ce pas?
S'il vous fait envie , n'hésitez pas à me contacter.
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